ก่อนอื่นเลย ก็คือเหล้ารัมทำจากอ้อย จริงๆ แล้วทำจากผลิตภัณฑ์อ้อย 100% ซึ่งรวมถึงน้ำอ้อยดิบ น้ำตาลอ้อยขาวหรือน้ำตาล น้ำเชื่อมอ้อย และกากน้ำตาลจากอ้อย เหล้ารัมกลั่นให้มีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 95% หากต้องการเป็นเหล้ารัมในยุโรปอย่างถูกกฎหมาย  จะต้องมี ABV ขั้นต่ำ 37.5% หรือ 40% ในสหรัฐอเมริกา จึงทำให้มีจิตวิญญาณที่แข็งแกร่ง การผลิตเหล้ารัมเริ่มต้นจากอ้อยเสมอ...

วิธีทำเหล้ารัม
       อ้อยสุกจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ โดยปกติแล้วจะใช้มีดแมเชเต้ในส่วนต่างๆ ของโลก จากนั้นอ้อยที่ตัดแล้วจะถูกขนส่งไปยังโรงสีโดยเร็วที่สุด เนื่องจากอ้อยจะเริ่มเสื่อมคุณภาพค่อนข้างมากทันทีที่คุณเก็บเกี่ยว ที่โรงสีจะมีเครื่องบดเพื่อสกัดน้ำออกมา ในระหว่างกระบวนการนี้ บางครั้งเยื่อที่เหลือจะถูกรวบรวมและเผาเพื่อสร้างพลังงานที่จำเป็นในการบดอ้อย ขยะสามารถนำกลับมาใช้ซ้ำเพื่อผลิตไฟฟ้าหรือความร้อนได้

การใช้น้ำอ้อยมีสามขั้นตอน : น้ำอ้อยหมักและกลั่น นี่เป็นกระบวนการที่ใช้ในหมู่เกาะอินเดียตะวันตกของฝรั่งเศส และเป็นแนวทางที่ตรงที่สุดที่จะสร้างเหล้ารัมที่เป็นธรรมชาติที่สุด
อีกทางเลือกหนึ่งคือลดและทำให้น้ำผลไม้เข้มข้นลงในน้ำเชื่อม ซึ่งสามารถนำไปหมักและกลั่นได้ โรงกลั่นบางแห่งใช้วิธีนี้เพราะสามารถกลั่นได้ตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเท่านั้น
ตัวเลือกที่สามและสุดท้ายคือการแปรรูปน้ำผลไม้เป็นน้ำตาลทรายและกากน้ำตาล จากนั้นกากน้ำตาลจะขายให้กับโรงกลั่นเพื่อนำไปทำเหล้ารัม ส่วนน้ำตาลจะขายเป็นผลิตภัณฑ์ให้ความหวาน เหล้ารัมส่วนใหญ่ทำจากกากน้ำตาลหมัก จึงเป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด

กระบวนการกลั่น
       ขั้นตอนต่อไปคือการกลั่น ซึ่งทำได้โดยการให้ความร้อนของเหลวหมักในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิประมาณ 175 องศาฟาเรนไฮต์ แอลกอฮอล์จะระเหยออกจากของเหลว จากนั้นแอลกอฮอล์จะถูกกลั่นตัวใหม่และรวบรวมไว้ ทำให้เกิดเป็นวิญญาณดิบ การกลั่นสามารถทำได้ในแนวต่อเนื่องหรือในหม้อนิ่ง สิ่งนี้จะมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของเหล้ารัมที่ผลิต โดยทั่วไป คอลัมน์จะยังคงผลิตเหล้ารัมที่เบากว่าและละเอียดอ่อนกว่า ในขณะที่เหล็กจะยังคงผลิตเหล้ารัมที่หนักกว่าและมีรสชาติมากกว่า

        จะเกิดอะไรขึ้นต่อไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่โรงกลั่นแต่ละแห่งต้องการสร้าง โดยทั่วไปแอลกอฮอล์ดิบจะมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 40 ถึง 95% รัมบางชนิดบรรจุขวดและขายในช่วงนี้ แต่รัมส่วนใหญ่จะบ่มเพื่อเปลี่ยนลักษณะและรสชาติ ประเภทของไม้ ระยะเวลา และสภาพอากาศล้วนส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

       เหล้ารัมเกือบทั้งหมดผสมกับเหล้ารัมอื่นๆ ที่ผลิตในโรงกลั่นเดียวกันเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหล้ารัมบางชนิดจะผสมสมุนไพร ผลไม้ และเครื่องเทศ หรือผสมกับน้ำผลไม้เพื่อสร้างรสชาติใหม่ และรัมส่วนใหญ่จะเจือจางด้วยน้ำก่อนบรรจุขวดเพื่อให้ได้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่เหมาะสม

        เหล้ารัมส่วนใหญ่จะบ่มในสถานที่ที่ผลิตในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น ปฏิกิริยากับไม้จะถูกเร่งให้เร็วขึ้น และกระบวนการบ่มจะใช้เวลาน้อยกว่าในสภาพอากาศที่เย็นกว่า เช่น วิสกี้ในสกอตแลนด์ เป็นต้น

ค็อกเทล Cocktail และม็อกเทล Mocktail เป็นเครื่องดื่มสองประเภทที่บริโภคกันทั่วโลก ผู้คนมักสับสนกับเครื่องดื่มเหล่านี้เพราะว่ามักจะเสิร์ฟในบาร์และร้านอาหาร และเมื่อมองจากภายนอกก็จะดูคล้ายกัน เรามาดูความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มเหล่านี้กันดีกว่า

ค็อกเทล : Cocktail
ค็อกเทล Cocktail คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำโดยการผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับน้ำอัดลม น้ำผลไม้ หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ กล่าวคือ มันทำจากส่วนผสมสองอย่างขึ้นไป เช่น ฐานสุรา ส่วนผสมแต่งกลิ่น ส่วนผสมสี หรือสารอื่นๆ ค็อกเทล Cocktail สามารถเสิร์ฟก่อนหรือหลังอาหารเย็นได้ ตัวอย่างเช่น เหล้าวิสกี้ whiskey แมนฮัตตัน และมาร์ตินี่ Martini จะดื่มก่อนอาหารเย็น และค็อกเทลรสหวานและครีม เช่น เฟรปเป้และอเล็กซานเดอร์ จะดื่มหลังอาหารเย็น การทำค็อกเทลCocktail ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะต้องใช้ขั้นตอนมาตรฐานในการผสมน้ำผลไม้กับเหล้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสัดส่วนที่เหมาะสม ค็อกเทลCocktail มีแอลกอฮอล์ในปริมาณมากซึ่งทำให้มีรสเปรี้ยวหรือขม ค็อกเทลยอดนิยม ได้แก่ Manhattan, Alexander, Dirty Martini, French Connection และ Green Russian การเตรียมค็อกเทลเป็นไปตามขั้นตอนมาตรฐานเนื่องจากจำเป็นต้องผสมส่วนผสมต่างๆ ในสัดส่วนที่เหมาะสม ค็อกเทลมักดื่มโดยผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ แต่มีราคาแพงกว่าม็อกเทล

ม็อกเทล: Mocktail
ม็อกเทล Mocktail เป็นเครื่องดื่มผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือสุรา ผสมน้ำผลไม้ น้ำอัดลม ชาเย็น และอื่นๆ เข้าด้วยกัน มันถูกเรียกว่าม็อกเทล Mocktail เพราะมันมีลักษณะคล้ายกับค็อกเทล ม็อกเทลมีราคาถูกกว่าค็อกเทล Cocktail  และนิยมบริโภคโดยผู้ที่ไม่ชอบหรือไม่อยากดื่มแอลกอฮอล์
ม็อกเทล Mocktail ทำโดยการผสมน้ำผลไม้กับน้ำเชื่อม จึงมีรสหวานโดยทั่วไป การทำม็อกเทลไม่มีขั้นตอนมาตรฐาน ดังนั้นใครๆ ก็ทำได้โดยการผสมน้ำผลไม้กับน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตาม ม็อกเทลบางชนิดก็หมักทิ้งไว้นานก่อนดื่ม ส่งผลให้มีรสเปรี้ยวหรือขม ม็อกเทลมักบริโภคโดยผู้ที่ไม่ชอบหรือไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ม็อกเทลยอดนิยม ได้แก่ Deep Blue, Mojito, Fired Ice, Queen's Punch, Shirley Temple และ Italian Cream Soda

จินโทนิค Gin & Tonic
ค็อกเทลจินคลาสสิก
Gin and Tonic เป็นค็อกเทลที่เรียบง่ายแต่ให้ความสดชื่น ซาบซ่า สำหรับคนทุกกลุ่ม เป็นที่นิยมในหมู่คนรักจินที่ต้องการเพลิดเพลินกับจินโดยไม่ต้องยุ่งยากวุ่นวาย ทานได้ง่าย

เพิ่มหนึ่งในสี่ของลูกพีชคั่วเพื่อให้ได้รสชาติผลไม้ของจินและโทนิคในตำนาน การตกแต่งไม่เพียงแต่เป็นเรื่องน่าสนุกเท่านั้น แต่สัมผัสของด้วยผลไม้อย่างเอร็ดอร่อยยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับค็อกเทลของคุณอีกด้วย

ลองเครื่องปรุงต่างๆ เพื่ออัพเกรดจินและโทนิคของคุณ ขึ้นอยู่กับแรงบันดาลใจหรือฤดูกาลของคุณ ให้เติมมะนาวฝานหรือพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเติมเต็มค็อกเทลของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมค็อกเทลจินและโทนิค
เมลลิเฟร่า 50มล
โทนิค 120มล
น้ำแข็ง 
ประดับ: 1/4 ลูกพีชย่าง + โหระพา มะนาว

วิธีทำ

เติมน้ำแข็งลงในแก้วทรงสูง
เท Gin Mellifera 50 มล
เติมโทนิคที่คุณชื่นชอบ 120 มล
ประดับด้วยลูกพีช 1/4 ลูก และกิ่งก้านของมะนาว

การตกแต่งและการเสิร์ฟ
จินและโทนิกโดยทั่วไปจะตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นหรือฝานเป็นชิ้น โดยมักจะบีบมะนาวลงในเครื่องดื่มเล็กน้อยก่อนจะใส่ลงในแก้ว แต่บางสถานที่ มะนาวเป็นนิยมเครื่องปรุงที่ใช้กันทั่วไปเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม มะนาวมักใช้แทนผลไม้ ในสหราชอาณาจักร การใช้มะนาวและมะนาวฝรั่งร่วมกัน แม้ว่าต้นกำเนิดของการใช้มะนาวจะไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่การใช้มะนาวฝรั่งมีมาตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษปี 1930 การใช้มะนาวฝรั่งเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน โดยแบรนด์ชั้นนำบางแบรนด์ แนะนำให้ใช้มะนาวฝรั่งในจินของตน

จินและโทนิคของคุณพร้อมแล้ว ง่ายใช่ไหมล่ะ !

จินได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นนี่จึงเป็นโอกาสดีที่จะเรียนรู้วิธีการเสิร์ฟแบบง่ายๆ เพื่อยกระดับจินไปอีกขั้น คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ สำหรับค็อกเทลจินแบบรวดเร็วนี้ แม้แต่โหลใส่แยมก็ใช้เป็นเชคเกอร์ได้ สิ่งสำคัญคือคุณต้องใส่ใจในการเตรียมจิน 

กุญแจสำคัญของการทำเครื่องดื่มคือความสมดุลระหว่างรสหวาน เปรี้ยว/ขม พยายามอย่าให้รสใดรสหนึ่งกลบรสอื่น

ชิมเครื่องดื่มก่อนเสิร์ฟ หากเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง ให้เติมน้ำแข็งจนเต็มแก้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงของคุณสดใหม่และวางซ้อนกันใกล้หลอดดูด

จำไว้ว่าเราดื่มเครื่องดื่มเป็นสามขั้นตอน: สัมผัสด้วยตา จากนั้นด้วยจมูก และสุดท้ายด้วยปาก
โดยทั่วไป เราขอแนะนำให้ใช้จิน 50 มล. สำหรับค็อกเทลแต่ละแก้ว เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น หากใช้เหล้า ให้ลดปริมาณจินลงเหลือ 40 มล. และใช้เหล้า 10 มล. ผสมน้ำส้มคั้นสด 20 มล. กับน้ำเชื่อมน้ำตาล 15 ​​มล. ที่ทำจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน

Top 10 quick and easy gin cocktails

1) Bramble
คุณจะต้องมี:

จิน 40 มล.
น้ำเชื่อมน้ำตาล 20 มล.
น้ำมะนาว 20 มล.
ครีมเดอมูร์ 10 มล.
เบอร์รี่หรือเปลือกมะนาวสำหรับตกแต่ง
เทจิน น้ำเชื่อมน้ำตาล และน้ำมะนาวลงในเชคเกอร์ จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำแข็งบดและราดด้วยครีมเดอมูร์ ตกแต่งด้วยเปลือกมะนาวหรือเบอร์รี่สดตามฤดูกาล

2) French 75
สูตรนี้ใช้เหล้าในปริมาณน้อยเพื่อให้เกิดฟองฟู่

ส่วนผสมที่ต้องมี:

จิน 10 มล.
เหล้ารสส้ม 10 มล.
น้ำมะนาว 10 มล.
น้ำตาล 5 มล.
ฟองที่คุณเลือกสำหรับเติม
ผสมจิน เหล้ารสส้ม และน้ำมะนาวเข้าด้วยกันในแก้วแชมเปญ แล้วเติมฟองฟู่เย็นๆ ลงไป

3) Elderflower collins

หากคุณไม่ได้ทำน้ำเชื่อมดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์เอง คุณสามารถซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ส่วนใหญ่

สิ่งที่คุณต้องการ:

จิน 50 มล.
น้ำมะนาว 20 มล.
น้ำเชื่อมน้ำตาล 10 มล.
น้ำเชื่อมดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ 10 มล.
โซดาสำหรับเติม
กิ่งสมุนไพรสำหรับตกแต่ง
เขย่าจินกับน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำเชื่อมดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์เล็กน้อยในเชคเกอร์ค็อกเทล เทลงบนน้ำแข็งและเติมโซดาลงไป ตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

4) Sloe gin fizz

เติมรสชาติค็อกเทลสโลจินที่แสนหวานในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่ต้องมี:

สโลจิน 50 มล.
น้ำมะนาว 20 มล.
น้ำเชื่อม 15 มล.
โรสแมรี่ 1 ก้าน
ไข่ขาว 20 มล.
ผสมสโลจิน น้ำมะนาว น้ำเชื่อม โรสแมรี่ 1 ก้าน และไข่ขาวเข้าด้วยกันในเชคเกอร์ค็อกเทลที่ใส่น้ำแข็งไว้ ​​กรอง เอาน้ำแข็งออก ใส่ส่วนผสมกลับลงในเชคเกอร์แล้วเขย่าโดยไม่ต้องใส่น้ำแข็งเพื่อให้เกิดฟองมากที่สุด เสิร์ฟในแก้วไวน์

5) Negroni

สิ่งที่คุณต้องมี:

จิน 25 มล.
เวอร์มุตหวาน 25 มล.
คัมพารี 25 มล.
เปลือกส้มปอกเปลือก 1 แถบ
เทจิน เวอร์มุต และคัมพารีลงในแก้วร็อกที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง คนจนส่วนผสมเข้ากันตามที่ต้องการ จากนั้นหมุนเปลือกส้มบนแก้วเพื่อให้น้ำมันไหลออกมา แล้วจึงหยดลงในเครื่องดื่มก่อนเสิร์ฟ

6) Martini

คุณจะต้องมี:

จิน 60 มล.
เวอร์มุตแห้ง ตามชอบ
เปลือกมะนาว 1 แถบ สำหรับตกแต่ง
ผสมจินกับเวอร์มุตแห้งตามปริมาณที่ต้องการ ยิ่งใช้มากก็จะยิ่งมีกลิ่นสมุนไพรมากขึ้น คนจนเจือจางตามที่ต้องการ ตกแต่งด้วยเปลือกมะนาวฝานเป็นแว่น

7) Gimlet

สิ่งที่คุณต้องมี:

จิน 50 มล.
คอร์เดียล 25 มล. ตามต้องการ (เราใช้มะนาวฝานบาง)
มะนาวฝานบางสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
ผสมจินและคอร์เดียลเข้าด้วยกัน จากนั้นคนต่อจนเจือจางตามที่ต้องการ จากนั้นเสิร์ฟในแก้วคูเป้ที่ประดับด้วยมะนาวฝานบางๆ หากต้องการ

8) Fogcutter

คุณสามารถซื้อน้ำเชื่อมอัลมอนด์ได้ทางออนไลน์

สิ่งที่คุณต้องมี:

จิน 20 มล.
บรั่นดี 20 มล.
รัม 20 มล.
น้ำส้ม 40 มล.
น้ำมะนาว 20 มล.
น้ำเชื่อมอัลมอนด์ 15 มล.
เชอร์รี 5 มล.
เทจิน บรั่นดี รัม น้ำส้ม และน้ำมะนาวลงในเชคเกอร์พร้อมกับน้ำเชื่อมอัลมอนด์ แล้วคนให้เข้ากัน เขย่าให้เข้ากัน จากนั้นเทเชอร์รีลงไป เสิร์ฟในแก้วทรงสูงที่มีน้ำแข็งเต็ม

9) G&T

การนำเสนอแบบพาดหัวข่าว จินและโทนิคพัฒนาไปสู่สิ่งที่มีความซับซ้อนมากขึ้นด้วยการปรับเปลี่ยนที่ลงตัว

สิ่งที่คุณต้องมี:

จิน
น้ำโทนิค
มะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
ทำจินและโทนิคแบบคลาสสิกโดยผสมจิน 1 ส่วนกับโทนิค 2 ส่วน จากนั้นตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นหากต้องการ (หรือใช้แตงกวาฝานเป็นแว่น กิ่งสมุนไพร หรือเบอร์รี่) ดูไอเดียค็อกเทลที่ไม่เหมือนใครเพิ่มเติมด้วยคู่มือจินและโทนิค 10 สูตรพร้อมการปรับเปลี่ยน หรือค้นหาแรงบันดาลใจเพิ่มเติมด้วยคอลเลกชันสูตรจินและโทนิคของเรา

10) Southside

หรือที่เรียกว่าโมจิโตแบบจิน

สิ่งที่คุณต้องมี:

จิน 50 มล.
น้ำมะนาว 20 มล.
น้ำเชื่อมน้ำตาล 15 ​​มล.
ใบสะระแหน่ 6-8 ใบ และใบที่เหลือสำหรับตกแต่ง
ใส่จิน น้ำมะนาว น้ำเชื่อมน้ำตาล และใบสะระแหน่ลงในเชคเกอร์ แล้วเขย่าให้เข้ากัน กรองใส่แก้วมาร์ตินี่แช่เย็น แล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

สูตรน้ำเชื่อมน้ำตาลแบบด่วน
ผสมน้ำตาล 1 ส่วนกับน้ำ 1 ส่วนในกระทะ ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทใส่ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา สามารถปรุงรสด้วยสมุนไพร เปลือกส้ม และเครื่องเทศได้ตามต้องการ